Что делать, если ваш сорт сняли с продажи в сети

Для любого владельца бара, магазина пива или пивного клуба, новость о снятии с производства любимого сорта пива, особенно крафтового пива, может стать настоящим ударом. Это влияет не только на ассортимент пива, но и на лояльность клиентов, анализ продаж пива и, в конечном итоге, на прибыль. В этой статье мы рассмотрим, как действовать в такой ситуации, минимизируя потери и используя возможности для расширения ассортимента.

Причины снятия сорта с производства

Прежде чем паниковать, важно понять причины прекращения поставок. Они могут быть разными:

• Низкий потребительский спрос: Сорт просто не пользовался популярностью, и пивоварение этого сорта стало нерентабельным.
• Проблемы у пивоварни: Финансовые трудности, смена владельца, технологические проблемы – все это может привести к остановке производства.
• Изменение стратегии пивоварни: Пивоваренный бренд решил сосредоточиться на других сортах или выйти из определенного сегмента пивного рынка.
• Проблемы с ингредиентами: Нехватка или удорожание ключевых ингредиентов.

Первые шаги: Анализ и коммуникация

Работа с поставщиками – ключевой момент. Первое, что нужно сделать – это связаться с вашим поставщиком пива или дистрибьютором пива и получить официальное подтверждение о снятии с производства. Узнайте причину, возможные сроки и, главное, предложите альтернативы. Попросите рекомендации по замене сорта пива.

Одновременно проведите внутренний анализ продаж пива. Оцените, какую долю в общем объеме продаж занимал этот сорт. Кто был его основными покупателями? Какие другие сорта они предпочитают? Эта информация поможет вам в дальнейшем поиске поставщиков и формировании нового ассортимента пива.

Поиск альтернативных поставщиков

Теперь пришло время искать альтернативных поставщиков пива. Рассмотрите следующие варианты:

• Локальные пивоварни: Поддержка местных производителей – это не только тренд, но и возможность предложить уникальный продукт. Импорт пива может быть сложным и дорогим, поэтому локальные варианты часто более выгодны.
• Другие дистрибьюторы: Обратитесь к другим дистрибьюторам пива, работающим в вашем регионе. Возможно, они предлагают аналогичные сорта или интересные новинки.
• Прямые контакты с пивоварнями: Если вы закупаете большие объемы, попробуйте связаться напрямую с пивоварнями. Это может позволить вам получить более выгодные условия поставки и индивидуальные предложения.

При закупке пива у новых поставщиков пива обязательно обращайте внимание на логистику пива, условия поставки и наличие необходимой документации. Не забудьте заключить договор поставки, в котором будут четко прописаны все условия сотрудничества.

Расширение ассортимента и маркетинг

Снятие с производства одного сорта – это возможность для расширения ассортимента. Предложите клиентам новые сорта пива, которые соответствуют их вкусам. Организуйте дегустацию пива, чтобы познакомить их с новинками. Обновите пивную карту или барную карту, выделив новые позиции.

Маркетинг пива играет важную роль в продвижении новых сортов. Используйте социальные сети, email-рассылки, акции и специальные предложения. Создайте пивной клуб, чтобы вовлечь постоянных клиентов и получить обратную связь. Помните, что конкуренция пива на пивном рынке высока, поэтому важно постоянно работать над привлечением и удержанием клиентов.

Ценообразование и работа с клиентами

При ценообразовании пива учитывайте себестоимость, наценку и цены конкурентов. Не бойтесь экспериментировать с ценами, чтобы найти оптимальный вариант. Будьте честны с клиентами и объясните причины изменения ассортимента пива. Предложите им альтернативные варианты, которые могут им понравиться.

Важно помнить, что работа с дистрибьюторами и поставщиками пива – это постоянный процесс. Регулярно анализируйте потребительский спрос, следите за трендами пивного рынка и адаптируйте свой ассортимент пива к изменяющимся условиям. Успешный бизнес в сфере розничной продажи пива требует гибкости, креативности и постоянного стремления к улучшению.