Что лучше для NEIPA — Mosaic или Nelson Sauvin

New England IPA (NEIPA) – стиль пива, покоривший сердца многих любителей крафтового пива благодаря своему мягкому телу, низкой горечи и взрывному аромату. Ключевую роль в создании этого пивного чуда играют американские хмели и новозеландские хмели, и два из самых популярных – Mosaic и Nelson Sauvin. В этом пивном блоге мы проведем детальную дегустацию пива и сравнение хмеля, чтобы выяснить, какой из них лучше подходит для варки пива в стиле NEIPA. Мы рассмотрим их хмелевой профиль, особенности использования и влияние на конечный хмелевой букет.

Mosaic: Универсальный солдат

Mosaic – это американский хмель, известный своей универсальностью. Он относится к типу dual purpose hop, то есть может использоваться как для придания горечи (bittering), так и для аромата (aroma hop). Его хмелевая композиция сложна и многогранна, предлагая ноты тропических фруктов, таких как манго и маракуйя, а также цитрусовые оттенки и легкую смолу.

• Аромат: Яркий, интенсивный, с преобладанием тропических фруктов, цитрусовых и ягод.
• Горечь: Умеренная, чистая, не навязчивая.
• Использование в NEIPA: Mosaic отлично подходит для сухого хмеля (dry hopping) и добавления в whirlpool, усиливая фруктовый аромат и придавая пиву мягкость.

Nelson Sauvin: Король белого вина

Nelson Sauvin – новозеландский хмель, прославившийся своим уникальным ароматом, напоминающим белое вино Sauvignon Blanc. Он обладает выраженными цветочными нотами, грейпфрутом и легкими травянистыми оттенками. В отличие от Mosaic, Nelson Sauvin обычно не используется для придания горечи, а фокусируется исключительно на аромате.

• Аромат: Интенсивный, уникальный, с нотами белого вина, грейпфрута, маракуйи и тропических цветов.
• Горечь: Низкая, практически отсутствует.
• Использование в NEIPA: Nelson Sauvin идеально подходит для позднего добавления в whirlpool и обильного сухого хмеля, создавая яркий и запоминающийся аромат.

Сравнение и выбор хмеля для NEIPA

Выбор между Mosaic и Nelson Sauvin зависит от желаемого хмелевого профиля вашего NEIPA.

1. Если вы хотите более традиционный, фруктовый NEIPA с умеренной горечью, Mosaic будет отличным выбором. Он добавит пиву мягкости и сбалансированности.
2. Если вы стремитесь к уникальному, экспериментальному NEIPA с ярким ароматом белого вина и грейпфрута, Nelson Sauvin – ваш вариант.
3. Комбинация: Многие пивовары используют оба хмеля в хмелевой композиции, чтобы получить более сложный и интересный аромат. Например, можно использовать Mosaic для придания базового фруктового профиля и добавить Nelson Sauvin для уникальных цветочных и винных нот.

Влияние на конечный продукт

IPA, сваренная с Mosaic, обычно имеет более округлый и сбалансированный вкус. Пиво с Nelson Sauvin, как правило, более яркое и ароматное, с выраженным характером. Важно помнить, что пивоварение – это искусство, и эксперименты с разными хмелями и их комбинациями могут привести к удивительным результатам. Не бойтесь пробовать новое и находить свой идеальный хмелевой букет!