Что такое brut IPA и его отличия

Brut IPA – относительно новый, но стремительно набирающий популярность пивной стиль в мире крафтового пива. Он выделяется на фоне других сортов IPA (India Pale Ale) своей необычайной сухостью, напоминающей брют шампанское, отсюда и название. В этой статье мы подробно рассмотрим, что такое Brut IPA, чем он отличается от других стилей IPA, и какие особенности его пивоварения делают его таким уникальным.

История возникновения Brut IPA

Считается, что первым пивом в этом стиле стало «The Hopocalypse Now» от пивоварни Tired Hands Brewing Company в США в 2017 году. Пивовары стремились создать максимально освежающее и сухое хмелевое пиво, которое бы не имело сладости, характерной для многих других IPA. Идея пришла от наблюдения за процессом пивной фильтрации и использования ферментов, применяемых в виноделии для удаления сахаров.

Отличия Brut IPA от других стилей IPA

Чтобы понять, чем Brut IPA отличается, необходимо вспомнить основные стили IPA:

• American IPA: Классический американский IPA, характеризующийся выраженной горечью и цитрусовыми ароматами хмеля.
• West Coast IPA: Еще более горький и сухой, с акцентом на хмелевые ароматы сосны и цитрусовых.
• East Coast IPA: Более мягкий и сбалансированный, с фруктовыми и цветочными нотами.
• New England IPA (NEIPA): Характеризуется мутностью, низкой горечью и интенсивными ароматами тропических фруктов.
• Двойной IPA (Double IPA) и Имперский IPA (Imperial IPA): Более крепкие версии IPA с повышенным содержанием алкоголя и интенсивным хмелевым профилем.

Brut IPA отличается от всех этих стилей своей экстремальной сухостью. Это достигается за счет использования фермента амилогликозидазы, который расщепляет неферментируемые сахара, оставляя пиво практически без сладости. В результате получается пиво с высоким содержанием хмеля, но с минимальным ощущением сладости, что делает его очень освежающим.

Особенности пивоварения Brut IPA

Пивоварение Brut IPA – это сложный процесс, требующий точного контроля. Ключевые особенности:

• Использование фермента амилогликозидазы: Это основной фактор, определяющий сухость пива.
• Выбор солода: Обычно используются светлые пивные солода, чтобы минимизировать цвет и привкус.
• Хмель: Используются различные сорта хмеля для создания сложного ароматического профиля. Часто применяют техники сухого охмеления (dry-hopping) для усиления аромата.
• Пивная вода: Качество пивной воды играет важную роль в конечном вкусе пива.
• Пивные дрожжи: Выбор пивных дрожжей влияет на ферментацию и формирование вкусовых характеристик.
• Пивная фильтрация: Часто применяется для удаления остатков дрожжей и белков, что способствует прозрачности пива.

Вкус и аромат Brut IPA

Вкус Brut IPA – это сочетание высокой хмелевой горечи, цитрусовых, тропических фруктов и цветочных нот, с практически полным отсутствием сладости. Аромат обычно интенсивный, с преобладанием хмелевых ароматов. Пивная пенка обычно умеренная и быстро оседает. Подача в пивной кружке или пивной бутылке/пивной банке не имеет принципиального значения, главное – насладиться его освежающим вкусом.

Дегустация и пивная культура

Дегустация пива Brut IPA – это уникальный опыт. Его сухость и хмелевая горечь делают его отличным выбором для любителей горького пива. Brut IPA прекрасно сочетается с острой пищей, морепродуктами и легкими закусками. Пивная культура вокруг этого стиля активно развивается, появляются новые пивные бары и пивные магазины, предлагающие широкий выбор Brut IPA от различных пивоварен. Пивной рейтинг и отзывы в пивном блоге или пивном гиде помогут вам выбрать лучший сорт. Пивной сомелье или пивной эксперт сможет рассказать вам больше об особенностях этого стиля.

Пивная терминология и классификация

Brut IPA – это пример постоянного развития пивной классификации и пивной терминологии. Пивная история и пивная традиция постоянно обогащаются новыми стилями и технологиями. Понимание пивной химии, пивной физики и пивной технологии, включая пивную рецептура, пивную карбонизацию и пивную выдержку, необходимо для создания качественного пива. Пивная розлив и соблюдение пивного этикета также важны для сохранения качества продукта.

Пивной фестиваль – отличная возможность попробовать различные сорта Brut IPA и познакомиться с другими любителями пива.