Что такое IPA и почему он так популярен

IPA, или India Pale Ale, – один из самых популярных и узнаваемых стилей пива в мире, особенно в эпоху расцвета крафтового пива. Но что же делает этот эль таким особенным и почему он завоевал сердца миллионов?

История возникновения IPA

История IPA уходит корнями в XVIII век, когда британское правительство разрешило торговлю с Индией. Пиво, отправляемое в Индию для британских колонистов, подвергалось длительному транспортированию в жарких условиях. Чтобы пиво не испортилось, пивовары добавляли в него больше хмеля – он выступал в роли естественного консерванта. Более высокая концентрация хмеля не только сохраняла пиво, но и придавала ему характерную горечь и аромат.

Характеристики IPA

Современный IPA – это гораздо больше, чем просто пиво с большим количеством хмеля. Это сложный и многогранный стиль, который может варьироваться в зависимости от подстиля. Основные характеристики IPA:

• Хмель: Ключевой ингредиент. Используются различные сорта хмеля, которые придают пиву широкий спектр ароматов и вкусов.
• Горечь: Обычно выше, чем у других стилей эля, измеряется в IBU (International Bitterness Units).
• Аромат: Может быть разнообразным: цитрусовые (грейпфрут), тропические фрукты (маракуйя, манго), смола, цветочные ноты и многое другое.
• Солодовый профиль: Обычно умеренный, чтобы не заглушать хмелевой аромат. Используется пивной солод различных видов.
• Дрожжи: Элевые дрожжи, которые придают пиву фруктовые эфиры.
• ABV (Alcohol By Volume): Содержание алкоголя обычно варьируется от 5% до 7.5%, но может быть и выше.

Разновидности IPA

Со временем появилось множество подстилей IPA:

• American IPA: Характеризуется ярким хмелевым ароматом и высокой горечью.
• English IPA: Более сбалансированный вкус, с заметными солодовыми нотами и умеренной горечью.
• Double IPA (или Imperial IPA): Более крепкий и насыщенный IPA с высоким содержанием алкоголя и хмеля.
• West Coast IPA: Сухой, горький и хмелевой, с акцентом на цитрусовые и сосновые ароматы.
• East Coast IPA: Более мягкий и фруктовый, с меньшей горечью.
• New England IPA (NEIPA) / Hazy IPA: Мутный, с мягким вкусом и интенсивным ароматом тропических фруктов. Пивная пена обильная и стойкая.
• Session IPA: Легкий и освежающий IPA с низким содержанием алкоголя (обычно до 4.5%).

Почему IPA так популярен?

Популярность IPA объясняется несколькими факторами:

• Разнообразие: Огромное количество подстилей и вариаций позволяет каждому найти IPA по своему вкусу.
• Аромат: Интенсивный и привлекательный аромат хмеля.
• Крафтовое пиво: IPA стал одним из ключевых стилей в движении крафтового пивоварения.

Где попробовать IPA?

IPA можно найти практически в любом пивном баре, а также в специализированных магазинах крафтового пива. Многие пивные фестивали предлагают широкий выбор IPA от различных пивоварен. Существуют также пивные блоги и пивные рейтинги, которые помогают выбрать интересные сорта. Пивная карта в баре часто содержит описание различных IPA. Пивной эксперт или пивной гик всегда сможет посоветовать вам интересный сорт.