Что выгоднее банки или бутылки и как выбрать формат

Крафтовое пиво переживает бум популярности, и для пивоварни, особенно начинающей, вопрос упаковки пива становится критически важным. Выбор между банками для пива и бутылками для пива – это не просто эстетика, это вопрос себестоимости пива, рентабельности, логистики пива и, в конечном итоге, успеха бизнеса. В этой статье мы подробно рассмотрим все аспекты, чтобы помочь вам сделать осознанный выбор.

I. Анализ рынка и целевая аудитория

Прежде чем углубляться в детали выбора упаковки, необходимо провести тщательный анализ рынка и определить свою целевую аудиторию. Кто ваш потребитель? Предпочитает ли он удобство и мобильность, или ценит традиционный вид и возможность долгого хранения? Какие потребительские предпочтения преобладают в вашем регионе? Изучите конкурентов: какую тару для пива они используют и почему? Понимание этих факторов поможет вам позиционировать свою крафтовую продукцию и выбрать упаковку, которая будет соответствовать ожиданиям потребителей.

II. Форматы упаковки: банки, бутылки, кеги

Существует три основных формата упаковки пива: кеги (для HoReCa), пиво в банках и пиво в бутылках. Мы сосредоточимся на последних двух, так как они наиболее актуальны для розничной торговли.

A. Банки для пива

Алюминиевые банки – это современный и удобный вариант. Они легкие, прочные и хорошо защищают пиво от защиты от света и защиты от кислорода. Преимущества банок:

• Легкий вес снижает затраты на логистику пива.
• Быстрое охлаждение.
• Удобство транспортировки и хранения.
• Высокая степень защиты от внешних воздействий.
• Возможность переработки тары (алюминий – один из самых перерабатываемых материалов).
• Современный и привлекательный дизайн банки.

Недостатки банок:

• Ограниченные возможности для дизайна этикетки (в основном, печать непосредственно на банке).
• Более высокая стоимость упаковки по сравнению с некоторыми видами бутылок.
• Некоторые потребители считают, что пиво из банки имеет менее «премиальный» вкус.

B. Бутылки для пива

Стеклянные бутылки – это классический вариант, который ассоциируется с традиционным пивоварением. Они позволяют создать более изысканный дизайн этикетки и подчеркнуть качество продукта. Преимущества бутылок:

• Широкие возможности для дизайна этикетки и брендинга.
• Воспринимаются потребителями как более премиальный продукт.
• Возможность повторного использования (возвратная тара).
• Хорошая защита от кислорода (особенно при использовании темного стекла).

Недостатки бутылок:

• Больший вес увеличивает затраты на логистику пива.
• Хрупкость – риск боя при транспортировке и хранении.
• Более медленное охлаждение.
• Стоимость упаковки может быть ниже, но затраты на возвратную тару (мойка, логистика) могут быть значительными.

Существуют также PET бутылки, но они менее популярны для крафтового пива из-за проблем с экологичностью упаковки и потенциальным влиянием на вкус пива. PET не так легко перерабатывать, как алюминий или стекло.

III. Технологические аспекты: розлив и хранение

Выбор упаковки напрямую влияет на необходимое оборудование для розлива. Для розлива пива в банки и бутылки требуются разные линии розлива пива. Розлив под ключ – это комплексное решение, включающее все необходимое оборудование и услуги по его установке и настройке. Пиво на розлив – это отдельный формат, требующий специализированного оборудования и лицензий.

Важно учитывать требования к хранению пива. Срок годности пива зависит от типа пива, способа фильтрации пива и используемой упаковки. Пастеризация может увеличить срок годности пива, но может повлиять на его вкус. Правильное хранение пива (температура, влажность, защита от света) – это ключевой фактор для сохранения его качества.

IV. Стоимость и рентабельность

Стоимость упаковки – это важный фактор, который необходимо учитывать при расчете себестоимости пива. Включайте в расчет не только стоимость самой тары для пива (объём тары, форматы упаковки), но и затраты на этикетки, транспортировку, хранение и утилизацию. Оцените, как выбор упаковки повлияет на вашу рентабельность.

Углекислый газ необходим для карбонизации пива и поддержания его свежести в упаковке. Правильный уровень карбонизации важен для сохранения вкуса и аромата пива.

Выбор между банками и бутылками для крафтового пива – это сложный вопрос, который требует тщательного анализа. Не существует универсального ответа. Оптимальный вариант зависит от вашей целевой аудитории, анализа рынка, конкурентов, себестоимости пива и ваших маркетинговых целей. Внимательно взвесьте все «за» и «против», проведите тестовые розливы и опросы потребителей, и вы сможете сделать правильный выбор, который поможет вашему бизнесу процветать.

Не забывайте о маркетинговых материалах, которые должны подчеркивать преимущества выбранной упаковки и привлекать внимание потребителей.