Как бару интересно представить новый сорт своим клиентам

в барное меню – это всегда вызов и возможность. Успех зависит не только от качества самого пивного сорта, но и от того, насколько грамотно и интересно вы его представите своей пивной аудитории. В этой статье мы рассмотрим комплексный подход к продвижению пива, начиная от выбора пивоварни и заканчивая организацией дегустации пива и анализом результатов.

1. Выбор пива и работа с поставщиками

Первый шаг – выбор пива. Ориентируйтесь на свою целевую аудиторию и барную концепцию. Если ваш бар специализируется на крафтовом пиве, ищите уникальные пивные бренды, возможно, локальное пиво от небольших пивоварен. Если же вы предлагаете более широкий ассортимент, рассмотрите импортное пиво или популярные пивные стили, такие как IPA, стаут, лагер, эль или пшеничное пиво. Важно установить надежные отношения с поставщиками пива, которые смогут обеспечить стабильные поставки и предоставить необходимую информацию о продукте.

При выборе учитывайте:

• Пивную историю и пивную традицию, стоящую за брендом.
• Пивную этикетку – она должна быть привлекательной и информативной.
• Пивную крепость, пивную плотность, пивную горчинку и пивную сладость – эти параметры помогут вам правильно позиционировать пиво.

2. Подготовка к презентации пива

Прежде чем вынести новинку пива в зал, необходимо подготовить персонал. Бармен должен знать все о новом сорте: пивной стиль, ингредиенты, пивной аромат, пивной вкус, рекомендуемые пивные пары (закуски, блюда). Обучите его правильно наливать пиво, чтобы получилась идеальная пивная пена. Убедитесь, что пивной кран чистый и отрегулирован, а пивной охладитель работает исправно. Проверьте наличие необходимого количества пивных стаканов и пивных кружек, подходящих для данного пивного стиля. В идеале, стоит иметь возможность предложить пиво из пивной бочки.

3. Организация презентации пива

Просто добавить новый сорт в пивную карту недостаточно. Необходимо организовать презентацию пива, чтобы привлечь внимание клиентов. Вот несколько идей:

• Дегустация пива: Предложите клиентам попробовать новый сорт в небольших порциях (например, по 50 мл). Пивной эксперт (или хорошо обученный бармен) может рассказать о пиве и ответить на вопросы.
• Пивной гастроном: Подберите закуски и блюда, которые идеально сочетаются с новым пивом. Предложите пивные пары в качестве специального предложения.
• Тематические вечера: Организуйте вечер, посвященный определенному пивному стилю или бельгийскому пиву, сезонному пиву.
• Специальные акции: Предложите скидку на новый сорт пива или комбо-предложение (пиво + закуска).
• Мерчандайзинг пива: Разместите информацию о новом пиве на видном месте (например, на стойке бара, на столиках). Используйте POS-материалы, предоставленные поставщиками пива.

4. Продвижение пива и анализ результатов

Используйте все доступные каналы для пивного маркетинга: социальные сети, сайт бара, email-рассылки. Расскажите о новом сорте пива, его особенностях и преимуществах. Организуйте барные мероприятия, такие как пивной фестиваль или конкурс на лучший комментарий о новом пиве. Следите за барной статистикой и барной отчетностью, чтобы оценить эффективность барной программы и барной рентабельности. Анализируйте барную аналитику, чтобы понять, какие акции и мероприятия приносят наибольший эффект. Учитывайте барные тренды и предпочтения своей пивной аудитории.

5. Создание барной атмосферы

Важно создать правильную барную атмосферу, которая будет способствовать потреблению пива. Музыка, освещение, интерьер – все должно быть гармонично и соответствовать барной концепции. Поощряйте общение между клиентами и барменом, создавайте дружелюбную и непринужденную обстановку. Помните, что пивная культура – это не только вкус пива, но и атмосфера, в которой оно употребляется.