Как пройти сертификацию или соответствовать ГОСТ

Производство пива, будь то масштабное промышленное пивоварение или деятельность малых пивоварен и микропивоварен, требует строгого соблюдения технических регламентов и нормативной документации. В России этот процесс регулируется рядом законов и стандартов, включая ГОСТ Р 58373-2018, и требует внимательного подхода к вопросам сертификации пива и декларированию соответствия. Эта статья предоставит подробное руководство по всем этапам, необходимым для успешного прохождения сертификации продукции и обеспечения соответствия стандартам.

1. Правовые основы и регулирующие органы

Лицензирование пива в России осуществляет Росалкогольрегулирование. Однако, помимо лицензии, необходимо обеспечить соответствие продукции требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», а также требованиям к самой продукции, установленным ГОСТ Р 58373-2018. Пиво относится к алкогольной продукции и, как следствие, к подакцизным товарам, что влечет за собой особые требования к учету пива и налогообложению пива.

2. Обязательная и добровольная сертификация

В отношении пива действует обязательная сертификация в форме декларации соответствия. Это означает, что производитель (или импортер) обязан самостоятельно подтвердить соответствие своей продукции установленным требованиям. Сертификат соответствия выдается на основании положительных результатов испытаний пива, проведенных в аккредитованной лаборатории. Добровольная сертификация позволяет получить дополнительный сертификат соответствия по стандартам, не являющимся обязательными, что может повысить доверие потребителей.

3. Этапы прохождения сертификации

1. Подготовка документов: Необходимо собрать пакет документов, включающий уставные документы организации, документы, подтверждающие право собственности на сырье и оборудование, технологические регламенты, рецептуры, маркировка пива и сопроводительная документация.
2. Отбор проб: Пробы пива отбираются в соответствии с установленными правилами и направляются в аккредитованную лабораторию.
3. Испытания пива: Анализ пива включает в себя определение физико-химических показателей (содержание этилового спирта, плотность, кислотность, горечь и т.д.), микробиологических показателей и показателей безопасности. Результаты оформляются в виде протокола испытаний.
4. Оформление декларации соответствия: На основании протокола испытаний и других документов оформляется декларация соответствия.
5. Регистрация декларации: Декларация регистрируется в органе по сертификации.

4. Требования к качеству и безопасности пива

Требования к пиву, установленные ГОСТ Р 58373-2018, охватывают широкий спектр параметров, включая:

• Безопасность пива: Содержание вредных веществ не должно превышать допустимые уровни.
• Качество пива: Пиво должно соответствовать органолептическим показателям (внешний вид, вкус, запах) и физико-химическим показателям.
• Маркировка пива: Этикетка должна содержать всю необходимую информацию о продукте, включая наименование, состав, содержание алкоголя, дату изготовления, срок годности и т.д.

5. Особенности сертификации крафтового пива

Крафтовое пиво, как правило, производится в небольших объемах и часто имеет уникальные рецептуры. Это может усложнить процесс сертификации, так как потребуются дополнительные испытания пива для подтверждения соответствия требованиям. Важно тщательно документировать все этапы производства и использовать только качественное сырье.

6. Система ХАССП и контроль качества

Внедрение системы ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) позволяет обеспечить контроль качества на всех этапах производства, от закупки сырья до розлива пива и фасовки пива. Это помогает предотвратить возникновение проблем с качеством и безопасностью продукции.

7. Где получить помощь в сертификации?

Процесс сертификации может быть сложным и требовать специальных знаний. Поэтому многие производители обращаются за консультациями по сертификации и помощью в сертификации к специализированным организациям. Они оказывают услуги по оформлению документов, проведению анализа пива и сопровождению на всех этапах сертификации.

Важно помнить: Несоблюдение требований технических регламентов и отсутствие необходимых документов может привести к штрафам, приостановке производства и изъятию продукции из оборота.