Как работать с магазинами и барами

Пивоварение, особенно крафтовое пиво, переживает бум. Однако, создание отличного продукта – это лишь половина успеха. Не менее важно наладить эффективную дистрибуцию пива и построить крепкие отношения с точками розничной продажи пива, такими как пивной магазин, бар, ресторан и паб. Эта статья – подробное руководство по работе с этими ключевыми партнерами в пивном бизнесе.

I. Подготовка к работе с точками продаж

1. Юридические аспекты и лицензирование

Прежде чем приступать к продажам, убедитесь, что у вас есть все необходимые документы. Лицензия на пивоварение – обязательное условие. Также необходимо понимать налогообложение пива и правильно оформлять сопроводительную документацию, включая ТТН (товарно-транспортные накладные). Юридические аспекты пивоварения могут быть сложными, поэтому рекомендуется обратиться к специалистам.

2. Разработка УТП и позиционирование

Что отличает ваше пиво от конкурентов? Определите свое УТП (уникальное торговое предложение). Это может быть уникальный сорт, использование редких ингредиентов (солод, хмель, пивные дрожжи), особая технология пивоварения или интересная история пивного бренда. Четкое позиционирование поможет вам привлечь нужные точки продаж.

3. Формирование ассортимента и ценообразование

Предложите разнообразную пивную карту, включающую различные сорта пива. Ценообразование должно учитывать себестоимость производства, наценку дистрибьютора и розничную маржу. Анализируйте пивной рынок и конкуренцию, чтобы установить конкурентоспособные цены. Важно понимать, что рентабельность зависит не только от цены, но и от объема продаж.

II. Работа с магазинами

1. Поиск и отбор поставщиков

Ищите пивные магазины, которые соответствуют вашему позиционированию. Обратите внимание на ассортимент, целевую аудиторию и репутацию магазина. Предложите эксклюзивные условия сотрудничества, например, более высокую маржу или совместные акции.

2. Условия сотрудничества

Обсудите условия поставки, оплаты, возврата нереализованной продукции. Предоставьте магазину качественные материалы для пивного мерчендайзинга: POS-материалы, воблеры, шелфтокеры. Разработайте привлекательную пивную этикетку и пивной дизайн, которые будут выделяться на полке.

3. Обучение персонала

Проведите обучение персонала магазина, чтобы они могли грамотно рассказать о вашем пиве покупателям. Организуйте дегустацию пива для персонала и покупателей. Возможно, стоит привлечь пивного сомелье для проведения мастер-классов.

III. Работа с барами, ресторанами и пабами

1. Подбор точек

Ищите заведения, которые ценят качественное крафтовое пиво и готовы предлагать его своим клиентам. Обратите внимание на концепцию заведения, целевую аудиторию и наличие других крафтовых брендов.

2. Предложение и условия

Предложите заведению эксклюзивные сорта пива, специальные условия сотрудничества (например, предоставление пивных танков для розлива свежего пива). Обеспечьте своевременную доставку и качественное обслуживание. Подумайте о совместных мероприятиях, таких как пивной клуб или пивной фестиваль.

3. Обучение барменов

Обучите барменов правильно наливать пиво, чтобы обеспечить идеальную пивную пену и сохранить вкус напитка. Расскажите им о вашем пиве, его особенностях и истории. Предоставьте им информацию для ответа на вопросы клиентов.

IV. Маркетинг и продвижение

1. Маркетинг пива

Разработайте комплексную стратегию маркетинга пива, включающую онлайн и офлайн каналы. Используйте социальные сети, контекстную рекламу, email-маркетинг. Создайте привлекательный контент, рассказывающий о вашем пиве и пивной культуре.

2. Продвижение пива

Организуйте дегустации пива в магазинах и барах. Проводите акции, конкурсы, розыгрыши призов. Участвуйте в пивных фестивалях и других мероприятиях. Развивайте пивной туризм, организуя экскурсии на вашу пивоварню.

3. Работа с франшизой

Рассмотрите возможность развития сети по франшизе пивоварни. Это позволит вам быстро расширить географию продаж и увеличить объемы производства. Однако, важно тщательно выбирать франчайзи и контролировать качество продукции.

V. Оборудование и сырье

Качество пива напрямую зависит от используемого оборудования для пивоварни и поставщиков сырья. Инвестируйте в современное оборудование, обеспечивающее стабильное качество продукции. Выбирайте надежных поставщиков воды для пивоварения, солода, хмеля и пивных фильтров. Правильный выбор пивных танков и оборудования для розлива пива также имеет большое значение.

Бизнес-план пивоварни должен учитывать все эти аспекты. Успех в пивном бизнесе требует не только качественного продукта, но и грамотного подхода к дистрибуции, маркетингу и построению отношений с партнерами.