Как учитывают направление ветра на складах

Складское хранение виски, бурбона, ирландского виски, коньяка и других алкогольных напитков – сложный процесс, требующий строгого соблюдения множества параметров. Один из часто недооцениваемых факторов – это направление преобладающего ветра и его влияние на микроклимат склада. В этой статье мы подробно рассмотрим, как учитывается этот аспект при хранении алкоголя, особенно при выдержке виски в дубовых бочках.

Почему ветер важен для выдержки виски?

Испарение виски – естественный процесс, происходящий во время выдержки. Этот процесс, известный как «доля ангелов», не только уменьшает объем напитка, но и оказывает значительное влияние на его вкус и аромат. Вентиляция склада играет ключевую роль в регулировании этого испарения. Воздушные потоки, создаваемые системой вентиляции и, что особенно важно, естественным направлением ветра, влияют на скорость испарения и, следовательно, на качество виски.

Анализ розы ветров и метеорологических данных

При проектировании складских помещений для хранения алкоголя, особенно ангара для виски, первым делом проводится тщательный анализ розы ветров и метеорологических данных за многолетний период. Это позволяет определить направление преобладающего ветра в регионе. Информация о скорости и направлении ветра используется для:

• Ориентации здания склада: оптимально располагать склад так, чтобы преобладающий ветер проходил вдоль него, обеспечивая равномерную вентиляцию склада.
• Проектирования системы вентиляции: система вентиляции должна быть спроектирована с учетом преобладающего ветра, чтобы усилить естественные воздушные потоки и обеспечить равномерное распределение воздуха по всему складу.
• Размещения бочек для виски: Бочки для виски располагают таким образом, чтобы обеспечить максимальную экспозицию к воздушным потокам, но при этом избежать сквозняков, которые могут привести к неравномерной выдержке.

Контроль климата и оптимизация хранения

Контроль климата – важнейший аспект хранения алкоголя. Температура склада и влажность склада должны поддерживаться на определенном уровне. Влияние ветра на выдержку проявляется не только в скорости испарения, но и в изменении температуры склада и влажности склада. Холодный ветер может снизить температуру в определенных зонах склада, что замедлит процесс выдержки. Влажный ветер может увеличить влажность, что может привести к развитию плесени и ухудшению качества напитка.

Технологии для поддержания оптимального микроклимата

Для поддержания оптимального микроклимата склада используются различные технологии:

• Датчики температуры и датчики влажности: постоянно отслеживают параметры климата в различных зонах склада.
• Система управления складом (WMS): интегрируется с датчиками и автоматически регулирует работу системы вентиляции и отопления/охлаждения.
• Автоматизация склада: позволяет точно контролировать перемещение бочек и размещать их в оптимальных зонах склада.

Безопасность склада и пожарная безопасность

Безопасность склада, особенно пожарная безопасность, имеет первостепенное значение. Алкоголь – легковоспламеняющаяся жидкость. Вентиляция склада должна быть спроектирована таким образом, чтобы предотвратить накопление паров алкоголя и снизить риск возгорания. Направление ветра также учитывается при планировании эвакуационных путей и расположении пожарного оборудования.

Примеры из практики: шотландский виски, ирландский виски, бурбон и коньяк

В шотландском виски, ирландском виски и бурбоне, выдержка в дубовых бочках играет ключевую роль. На складах в Шотландии, Ирландии и Кентукки тщательно учитывают преобладающие ветра и морские бризы. В винном погребе, где хранят коньяк, также важен контроль влажности и температуры, и вентиляция играет важную роль в поддержании оптимальных условий. Оптимизация хранения позволяет снизить потери и гарантировать высокое качество виски и других алкогольных напитков.