Какие кеги используют в системе taproom

Taproom – это не просто бар, это место, где пиво предстает во всей своей красе, особенно разливное пиво. Сердцем любого taproom является правильно подобранная пивная система, и ключевым элементом этой системы являются, конечно же, кеги. Выбор кег для пива – задача, требующая понимания различных типов кег, их размеров кег, а также особенностей эксплуатации и обслуживания. В этой статье мы подробно рассмотрим, какие кеги наиболее часто используются в taproom, и на что следует обратить внимание при их выборе.

Типы кег и их характеристики

Существует несколько основных типов кег, различающихся по форме, размеру и стандартам производства. Наиболее распространены:

• Европейская кега (Din кега): Это, пожалуй, самый популярный тип кег в Европе и во многих других странах. Она имеет цилиндрическую форму и отличается высокой прочностью. Din кега обычно изготавливаеться из нержавеющей стали.
• Американская кега: Имеет более конусообразную форму, что облегчает ее транспортировку и штабелирование. Часто изготавливается из нержавеющей стали или алюминия.
• Slim кега: Более узкая и высокая, чем стандартные кеги. Идеально подходит для небольших taproom или для подачи редких сортов пива крафтового.

Размеры кег

Размеры кег варьируются в зависимости от типа и производителя. Наиболее распространенные размеры:

1. 30-литровая кега (Half Barrel): Самый популярный размер для баров и taproom.
2. 20-литровая кега (Quarter Barrel): Часто используется для небольших объемов или для дегустаций.
3. 10-литровая кега (Sixth Barrel): Подходит для небольших taproom или для подачи эксклюзивных сортов.
4. 5-литровая кега (Mini Keg): Используется для индивидуального потребления или для небольших мероприятий.

Оборудование для taproom и пивная система

Для полноценной работы taproom необходимо не только выбрать правильные кеги для пива, но и обеспечить наличие соответствующего оборудования для taproom. Ключевые элементы пивной системы:

• Kegerator: Специальный холодильник для хранения и охлаждения кег.
• Краны для пива: Обеспечивают подачу пива на розлив. Важно выбирать качественные краны для пива, чтобы избежать поломок и обеспечить стабильное давление.
• Пивная фурнитура: Включает в себя соединительные элементы, шланги, редукторы давления и другие компоненты.
• Пивная линия: Система трубопроводов, по которым пиво подается от кеги к крану.
• Пивная стойка: Место, где установлены краны и подается пиво.

Газы для пива

Для поддержания правильного давления и пивной пенки используются различные газы:

• Углекислый газ (CO2): Основной газ для карбонизации пива.
• Азот: Используется для создания более мягкой и кремовой пивной пенки, особенно в стаутах и портерах.
• Аргон: Используется в смесях с CO2 для улучшения вкуса и стабильности пива.
• Смеси газов: Позволяют добиться оптимального сочетания карбонизации и пенки.

Давление в кеге необходимо тщательно контролировать, чтобы обеспечить правильную подачу пива.

Обслуживание кег и пивная гигиена

Правильное обслуживание кег – залог качества пива и долговечности пивной системы. Важные аспекты:

• Дезинфекция кег: Необходимо регулярно проводить дезинфекцию кег, чтобы предотвратить рост бактерий и дрожжей.
• Мойка кег: После каждой опустошенной кеги ее необходимо тщательно промыть.
• Кегомоечное оборудование: Использование специализированного кегомоечного оборудования значительно упрощает и повышает эффективность процесса мойки и дезинфекции.

Пивная гигиена – это не только чистота кег, но и чистота всей пивной линии, пивной посуды (бокалы для пива) и пивной стойки.

Покупка, аренда и пивной ассортимент

Покупка кег – это выгодное решение для taproom с большим объемом продаж. Аренда кег – более гибкий вариант, особенно для небольших заведений или для проведения мероприятий. Важно тщательно формировать пивную карту и пивной ассортимент, предлагая своим клиентам широкий выбор пива на розлив, включая пиво крафтовое от различных пивоварен. Организация пивной дегустации с участием пивного сомелье поможет привлечь новых клиентов и повысить пивную культуру в вашем заведении. Не стоит забывать и о возможности открытия пивного магазина или пивного клуба.