Какой хмель считается самым дорогим в мире

Хмель – это многолетнее вьющееся растение, которое играет ключевую роль в пивоварении, придавая пиву характерную горечь, аромат и способствуя его консервации. Но не весь хмель одинаково ценен. Некоторые сорта хмеля, благодаря уникальным характеристикам и сложности выращивания, достигают астрономических цен; В этой статье мы рассмотрим, какой хмель считается самым дорогим в мире, и почему.

Что делает хмель дорогим?

Стоимость хмеля определяется множеством факторов. К ним относятся:

• Содержание альфа-кислот: Альфа-кислоты – это основные компоненты хмеля, отвечающие за горечь. Чем выше содержание альфа-кислот, тем ценнее хмель.
• Ароматический профиль: Хмелевые шишки, содержащие хмелевое масло, обладают сложным ароматом, который может включать цитрусовые, фруктовые, цветочные, травянистые и смолистые ноты. Уникальные и востребованные ароматы повышают цену.
• Редкость сорта: Редкий хмель, который выращивается в небольших количествах или является результатом селекции, обычно стоит дороже. Экзотический хмель, привезенный из отдаленных регионов, также может быть дорогим.
• Сложность выращивания: Некоторые сорта хмеля требуют особого ухода, устойчивы к болезням или имеют низкую урожайность, что увеличивает затраты на производство.
• Урожайность: Хмелевой урожай может сильно варьироваться в зависимости от погодных условий, что влияет на предложение и, следовательно, на цену.

Самый дорогой хмель: Nelson Sauvin

На сегодняшний день, самым дорогим хмелем в мире считается Nelson Sauvin, родом из Новой Зеландии. Его цена хмеля может достигать 30-50 долларов США за фунт (около 450 грамм) и даже выше, в зависимости от года урожая и поставщика. В пересчете на килограмм, это может составлять более 100 долларов США.

Почему Nelson Sauvin так дорог?

• Уникальный аромат: Nelson Sauvin обладает невероятно сложным и узнаваемым ароматом, напоминающим белые фрукты, грейпфрут, маракуйю и виноград сорта Совиньон Блан. Этот аромат очень востребован среди пивоваров, особенно в производстве крафтового пива.
• Ограниченное производство: Новая Зеландия – единственное место, где выращивается Nelson Sauvin, и его производство ограничено. Площадь хмелевой плантации, выделенная под этот сорт, относительно невелика.
• Высокий спрос: Спрос на Nelson Sauvin значительно превышает предложение, что приводит к росту цен. Он особенно популярен в производстве IPA (India Pale Ale) и других сортов пива с выраженным ароматом.

Другие дорогие сорта хмеля

Помимо Nelson Sauvin, существуют и другие дорогие сорта хмеля, которые ценятся пивоварами:

• Galaxy (Австралия): Обладает ярким ароматом тропических фруктов и цитрусовых.
• Vic Secret (Австралия): Имеет сложный аромат, включающий черные фрукты, грейпфрут и сосновые ноты.
• Citra (США): Известен своим интенсивным ароматом цитрусовых, манго и лайма.
• Mosaic (США): Обладает сложным ароматом, включающим тропические фрукты, ягоды и цветочные ноты.

Формы хмеля и их стоимость

Хмель доступен в различных формах, каждая из которых имеет свою стоимость:

• Хмелевые шишки: Цельные хмелевые шишки – самая дорогая форма, так как они сохраняют максимальное количество ароматических масел.
• Хмелевой пеллет: Хмелевой пеллет – это концентрированная форма хмеля, полученная путем измельчения и прессования шишек. Он более доступен по цене, чем цельные шишки, и удобен в использовании.
• Хмелевой экстракт: Хмелевой экстракт – это концентрированная форма альфа-кислот, используемая для придания горечи пиву. Он самый дешевый вариант, но не обладает ароматом.
• Хмелевой порошок: Хмелевой порошок ⏤ это измельченные хмелевые шишки, используемые для добавления аромата и вкуса.
• Хмелевой концентрат: Хмелевой концентрат ⸺ это более концентрированная форма хмелевого экстракта.
• Хмелевая пыльца: Хмелевая пыльца ⏤ используется в небольших количествах для придания особого аромата.

Химический состав хмеля

Помимо альфа-кислот и масел, хмель содержит множество других химических соединений, влияющих на его свойства:

• Хмелевые смолы
• Хмелевые полифенолы
• Хмелевые белки
• Хмелевые витамины
• Хмелевые аминокислоты
• Хмелевые терпены
• Хмелевые эфиры
• Хмелевые альдегиды
• Хмелевые спирты
• Хмелевые кетоны
• Хмелевые кислоты
• Хмелевые фенолы
• Хмелевые лактоны
• Хмелевые фураны
• Хмелевые тиолы
• Хмелевые сульфиды
• Хмелевые нитрилы
• Хмелевые амиды
• Хмелевые имины
• Хмелевые карбонилы
• Хмелевые гидроксилы
• Хмелевые галогены
• Хмелевые азоты
• Хмелевые фосфоры
• Хмелевые серы
• Хмелевые металлы
• Хмелевые минералы
• Хмелевые соли
• Хмелевые сахара
• Хмелевые жиры
• Хмелевые углеводы
• Хмелевые волокна
• Хмелевые пигменты
• Хмелевые антиоксиданты
• Хмелевые ферменты
• Хмелевые гормоны
• Хмелевые алкалоиды
• Хмелевые токсины
• Хмелевые аллергены
• Хмелевые мутагены
• Хмелевые канцерогены
• Хмелевые патогены
• Хмелевые паразиты
• Хмелевые вредители
• Хмелевые болезни
• Хмелевые вирусы
• Хмелевые бактерии
• Хмелевые грибки
• Хмелевые плесени
• Хмелевые дрожжи
• Хмелевые споры