Пивные дегустации в заведениях: как организовать правильно

Пивные дегустации становятся все более популярным способом привлечения клиентов в бар или магазин, специализирующийся на пиве. Это отличный инструмент маркетинга бара, способный значительно увеличить продажи и сформировать лояльную целевую аудиторию. Однако, чтобы дегустация прошла успешно и принесла ожидаемый результат, необходимо тщательно продумать все детали; В этой статье мы рассмотрим все аспекты организации пивных дегустаций, от выбора сорта пива до анализа отзывов клиентов.

Зачем проводить дегустации пива?

Дегустации – это не просто раздача напитка. Это возможность:

• Познакомить клиентов с новыми сортами пива, особенно крафтовое пиво, которое часто требует более осознанного подхода.
• Повысить осведомленность о пивной культуре и истории пивоварения.
• Увеличить средний чек за счет продажи дополнительных закусок к пиву и полного ассортимента.
• Сформировать имидж заведения как эксперта в области пива.
• Привлечь новых клиентов и удержать существующих.

Планирование дегустации: от идеи до реализации

1. Определение формата дегустации

Существует несколько основных форматов дегустации:

• Дегустация с комментариями: Пивной сомелье или опытный бармен рассказывает о каждом сорте, его особенностях, истории и рекомендуемых сочетаниях с едой.
• Слепая дегустация: Участники пробуют пиво, не зная его названия или производителя, и пытаются определить характеристики. Это отличный способ проверить свои знания и получить новый опыт.
• Тематические дегустации: Например, дегустация бельгийского пива, немецкого пива, IPA, стаутов и т.д.
• Пивной гастрономический тур: Сочетание дегустации пива с различными блюдами, подобранными специально для каждого сорта.
• Дегустация пива для новичков: Вводный курс в мир пива, с акцентом на базовые стили и правила дегустации.

2. Выбор пива и закусок

Пивная карта должна быть разнообразной и включать в себя пиво разных стилей и производителей. При выборе сорта пива учитывайте целевую аудиторию и тематику дегустации. Не забудьте о закусках к пиву – они должны гармонично сочетаться с выбранными сортами. Разнообразие закусок – от сыров и колбас до орехов и шоколада – позволит удовлетворить вкусы разных гостей.

3. Оборудование и подготовка

Для проведения дегустации необходимо оборудование для дегустации, включающее:

• Бокалы для пива: Разные формы бокалов предназначены для разных стилей пива.
• Вода: Для очищения вкусовых рецепторов между сортами.
• Плевалки: Для тех, кто не хочет проглатывать пиво.
• Блокноты и ручки: Для записи впечатлений.
• Подставки под бокалы: Для защиты поверхностей.

Важно соблюдать правильную температуру подачи для каждого сорта пива. Пивоварня, поставляющая пиво, обычно указывает оптимальную температуру.

4. Правила дегустации

Объясните участникам правила дегустации:

1. Оценка внешнего вида (цвет, пена).
2. Оценка аромата.
3. Оценка вкуса.
4. Оценка послевкусия.

5. Организация мероприятий и промо-акции

Для привлечения участников используйте различные промо-акции и организацию мероприятий: реклама в социальных сетях, рассылка по электронной почте, анонсы в дегустационном зале, сотрудничество с местными блогерами и СМИ. Рассмотрите возможность проведения тематических вечеров, мастер-классов и конкурсов.

После дегустации: анализ и улучшение

После проведения дегустации обязательно соберите отзывы клиентов. Это поможет вам понять, что понравилось участникам, а что можно улучшить. Анализируйте данные о продажах, чтобы оценить эффективность дегустации и внести коррективы в алкогольную карту и маркетинг бара.

Обучение персонала

Обучение персонала – ключевой фактор успеха. Бармены и официанты должны быть хорошо знакомы с сортами пива, уметь правильно подавать пиво и консультировать клиентов. Рассмотрите возможность приглашения пивного сомелье для проведения тренингов.

Юридические аспекты

Не забудьте о необходимых лицензии на продажу алкоголя и соблюдении всех соответствующих правил и норм.

Пивной туризм

Если ваше заведение находится в туристическом регионе, рассмотрите возможность развития пивного туризма, предлагая специальные туры и дегустации для туристов.

Проведение пивных дегустаций – это инвестиция в будущее вашего заведения. Тщательное планирование, качественный продукт и профессиональный персонал помогут вам создать незабываемый опыт для ваших клиентов и значительно увеличить прибыль;