Сорта хмеля с высоким уровнем масла myrcene

Хмель – это многолетнее растение, используемое в пивоварении, медицине и косметологии. Его ценность определяется содержанием различных химических соединений, включая эфирные масла, смолы, и альфа-кислоты. Особое внимание уделяется составу эфирных масел, в частности, содержанию мирцена (бета-мирцен), одного из наиболее распространенных терпенов в хмеле. Мирцен отвечает за характерный аромат и вкус хмеля, а также обладает рядом полезных свойств.

Роль мирцена в хмеле

Мирцен – это монотерпен, придающий хмелю землистые, древесные, мускусные и слегка фруктовые ноты. Он является важным компонентом аромата хмеля и существенно влияет на вкус хмеля. Высокое содержание мирцена в хмеле может придать пиву травянистые, цветочные и цитрусовые оттенки. Кроме того, мирцен обладает седативными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что делает его ценным компонентом не только в пивоварении, но и в других отраслях.

Факторы, влияющие на содержание мирцена

Содержание мирцена в хмеле зависит от множества факторов, включая:

• Сорт хмеля: Разные сорта хмеля имеют различный генетический потенциал для производства мирцена.
• Условия выращивания: Климат, почва, освещение и полив оказывают влияние на синтез терпенов в хмеле.
• Стадия созревания: Содержание мирцена меняется в процессе роста и созревания хмелевых шишек.
• Метод обработки: Способ сушки и хранения хмеля может повлиять на сохранение мирцена.

Сорта хмеля с высоким содержанием мирцена

Существует множество сортов хмеля, отличающихся по содержанию мирцена. Ниже приведены некоторые из них:

Американские сорта хмеля

• Simcoe: Один из самых популярных сортов хмеля, известный своим сложным ароматом, включающим ноты сосны, цитрусовых и тропических фруктов; Содержание мирцена может достигать 2-3%.
• Citra: Обладает ярким цитрусовым ароматом с оттенками манго и маракуйи. Содержание мирцена обычно составляет 1.5-2.5%.
• Mosaic: Сложный аромат с нотами тропических фруктов, ягод и хвои. Содержание мирцена может варьироваться от 1.8% до 3%.
• Idaho 7: Известен своим ароматом тропических фруктов, цитрусовых и хвои. Содержание мирцена может достигать 2.5%.

Европейские сорта хмеля

• Hallertau Blanc: Немецкий сорт хмеля с ароматом белого вина, крыжовника и трав. Содержание мирцена может достигать 1.5-2%.
• Sazec: Чешский сорт хмеля с традиционным ароматом саженцев и специй. Содержание мирцена обычно составляет 1-1.5%;
• East Kent Goldings: Английский сорт хмеля с классическим ароматом английского пива, включающим ноты трав, цветов и земли. Содержание мирцена может достигать 1.2%.

Другие сорта

• Australian Summer: Австралийский сорт хмеля с ароматом тропических фруктов и цитрусовых. Содержание мирцена может достигать 2.8%.

Формы хмеля и содержание мирцена

Хмель доступен в различных формах, каждая из которых имеет свои особенности:

• Хмелевые шишки: Необработанный хмель, содержащий максимальное количество эфирных масел, включая мирцен.
• Хмелевые пеллеты: Измельченный хмель, спрессованный в гранулы. Содержание мирцена может быть немного ниже, чем в хмелевых шишках, из-за процесса обработки.
• Хмелевое масло: Концентрированный экстракт эфирных масел из хмеля. Содержит очень высокое количество мирцена.
• Хмелевые экстракты: Водные или спиртовые растворы, содержащие альфа-кислоты и эфирные масла. Содержание мирцена зависит от метода экстракции.
• Хмелевая пыльца: Используется в качестве добавки, содержит небольшое количество мирцена.

Применение хмеля и мирцена

Хмель и, в частности, мирцен, находят широкое применение в различных областях:

• Пивоварение: Мирцен придает пиву характерный аромат и вкус, а также способствует образованию пены.
• Медицина: Мирцен обладает седативными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что делает его полезным при лечении тревожности, бессонницы и боли.
• Косметология: Мирцен используется в производстве кремов, лосьонов и шампуней для ухода за кожей и волосами.
• Ароматерапия: Мирцен используется для создания расслабляющих и успокаивающих ароматов.

Хмелевые препараты и продукты

На основе хмеля и мирцена создается широкий спектр хмелевых препаратов и хмелевых продуктов, включая:

• Хмелевой чай: Напиток с успокаивающим и расслабляющим эффектом.
• Хмелевая мазь: Используется для лечения кожных заболеваний и снятия воспаления.
• Хмелевые ванны: Помогают расслабиться и снять стресс.
• Хмелевые добавки: Используются для улучшения сна и снижения тревожности.
• Хмелевые дрожжи: Используются в пивоварении и хлебопечении.

Мирцен является важным компонентом аромата хмеля и оказывает значительное влияние на его вкус и полезные свойства. Выбор сортов хмеля с высоким содержанием мирцена позволяет пивоварам создавать пиво с уникальным ароматическим профилем, а также использовать хмель в медицинских и косметических целях. Выращивание хмеля и хмелеводство продолжают развиваться, предлагая новые сорта и методы обработки, позволяющие максимально сохранить и использовать ценные компоненты хмеля, такие как мирцен.