Говядина в карамельной пивной подливе

Добро пожаловать в мир пивной кухни! Сегодня мы приготовим невероятно вкусный и ароматный шедевр – говядину в карамельной пивной подливе. Это блюдо идеально подойдет для особенного ужина или праздничного стола. Рецепт сочетает в себе классические техники тушения мяса с неожиданным‚ но гармоничным добавлением пива и карамели. Приготовьтесь удивить себя и своих близких!

Почему говядина и пиво – идеальное сочетание?

Пиво в кулинарии – это не просто тренд‚ это вековая традиция. Темное пиво‚ благодаря своему богатому вкусу и аромату‚ прекрасно маринует говяжье мясо‚ делая его невероятно сочным. Пивной маринад размягчает волокна‚ а пивной аромат проникает в каждый кусочек. Тушеная говядина в пиве приобретает неповторимый‚ насыщенный вкус. Пивная подлива‚ особенно с добавлением карамели‚ становится настоящим соусом‚ который хочется есть ложкой!

Ингредиенты для рецепта

Для приготовления этого рецепта говядины вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Говядина (лопатка или грудинка) – 800 г
• Темное пиво (стаут‚ портер) – 500 мл
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Сахар – 2 ст.л.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Растительное масло – для жарки
• Соль‚ перец – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Тимьян (сушеный) – 1 ч.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Сливочное масло – 20 г

Приготовление: Пошаговая инструкция

Приготовление этого блюда несложно‚ но требует времени и внимания. Следуйте нашей инструкции‚ и у вас все получится!

1. Подготовка мяса: Говядину нарезать кубиками примерно 3-4 см. Посолить и поперчить.
2. Карамелизация: В большой кастрюле или казане разогреть растительное масло. Добавить сахар и дать ему карамелизоваться до золотистого цвета. Важно не пережечь сахар!
3. Обжарка мяса: Добавить мясо в кастрюлю и обжарить со всех сторон до румяной корочки. Обжаривать небольшими порциями‚ чтобы говядина не тушилась‚ а именно жарилась.
4. Добавление овощей: Добавить нарезанный лук и морковь к говядине. Обжаривать до мягкости овощей. Добавить измельченный чеснок и томатную пасту‚ обжаривать еще 1 минуту.
5. Тушение в пиве: Влить темное пиво в кастрюлю. Добавить лавровый лист и тимьян. Довести до кипения‚ затем уменьшить огонь до минимума‚ накрыть крышкой и тушить говядину не менее 2-3 часов‚ пока мясо не станет очень мягким и нежным.
6. Приготовление карамельной пивной подливы: Когда говядина станет мягкой‚ вынуть ее из кастрюли. В оставшемся соусе добавить муку‚ хорошо перемешать‚ чтобы не было комков. Добавить кусочек сливочного масла и варить пивную подливу до загустения. Густой соус должен обволакивать ложку.
7. Завершение: Вернуть говядину в карамельную пивную подливу‚ перемешать и прогреть в течение 5-10 минут.

Подача и советы

Подавайте тушеную говядину в карамельной пивной подливе с гарниром из картофельного пюре‚ риса или гречки. Украсьте свежей зеленью. Это рецепт для гурманов‚ который обязательно понравится вашим гостям. Не бойтесь экспериментировать с пивом – разные сорта придадут блюду уникальный вкус. Пивной соус также отлично сочетается с другими видами мяса. Попробуйте добавить немного копченой паприки для более насыщенного аромата. Это блюдо – настоящая находка для любителей домашней кухни и кулинарии!

Приятного аппетита!