Говядина в портере с розмарином

Добро пожаловать в мой кулинарный блог! Сегодня мы приготовим невероятно сытный и ароматный рецепт – говядину‚ тушеную в темном пиве (портере) с розмарином. Это блюдо – настоящая жемчужина пивной кухни‚ вдохновленная традициями английской кухни и ирландской кухни. Оно идеально подойдет для праздничного стола или просто для уютного семейного ужина. Приготовление требует времени‚ но результат превзойдет все ожидания – насыщенный вкус и нежнейшее мясо!

Что делает этот рецепт особенным?

Главный секрет этого блюда – медленное приготовление‚ или томление. Длительное тушение в темном пиве делает говядину невероятно мягкой и сочной‚ а розмарин и другие специи придают ей неповторимый аромат. Пиво не только придает вкусу глубину‚ но и помогает размягчить волокна мяса. В итоге получается густой соус‚ который идеально сочетаеться с любым гарниром.

Ингредиенты для говядины в портере

• Говядина (лопатка или грудинка) – 1 кг
• Портер (темное пиво) – 750 мл
• Лук репчатый – 2 шт. (крупные)
• Морковь – 2 шт. (крупные)
• Сельдерей стеблевой – 2 стебля
• Чеснок – 4 зубчика
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Горчица (дижонская) – 1 ст.л.
• Розмарин свежий – 2-3 веточки
• Лавровый лист – 2 шт.
• Бульон (говяжий или овощной) – 500 мл
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Травы (тимьян‚ шалфей – по желанию) – щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

1. Маринад: В большой миске смешайте мед‚ горчицу‚ измельченный чеснок‚ соль‚ перец и мелко нарезанный розмарин. Натрите этой смесью говядину и оставьте мариноваться минимум на 2 часа‚ а лучше на ночь в холодильнике.
2. Подготовка овощей: Лук нарежьте полукольцами‚ морковь – кружочками‚ сельдерей – кубиками.
3. Обжаривание мяса: В большой кастрюле с толстым дном или жаровне разогрейте растительное масло. Обжарьте говядину со всех сторон до золотистой корочки. Выньте мясо из кастрюли и отложите в сторону.
4. Обжаривание овощей: В той же кастрюле обжарьте лук‚ морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 2-3 минуты.
5. Тушение: Верните говядину в кастрюлю к овощам. Залейте портером и бульоном. Добавьте лавровый лист и другие травы по желанию. Доведите до кипения‚ затем уменьшите огонь до минимума‚ накройте крышкой и тушите на медленном огне не менее 3-4 часов‚ или пока мясо не станет очень мягким. Чем дольше томление‚ тем лучше!
6. Соус: В конце тушения выньте говядину из кастрюли и отложите в теплое место. Увеличьте огонь и дайте соусу немного загустеть. При необходимости‚ можно добавить немного муки‚ разведенной в холодной воде‚ для более густой консистенции.
7. Подача: Верните говядину в соус‚ прогрейте. Подавайте с любимым гарниром.

Гарниры к говядине в портере

К этому блюду идеально подойдут:

• Картофель (пюре‚ жареный‚ запеченный)
• Овощи (брокколи‚ цветная капуста‚ зеленая фасоль)
• Гречка
• Рис
• Макароны

Советы от шеф-повара

Для более пикантного вкуса можно добавить немного острого перца чили. Не бойтесь экспериментировать со специями и травами! Если у вас нет портера‚ можно использовать другое темное пиво‚ например‚ стаут. Домашняя кухня – это всегда творчество! Этот рецепт отлично подходит для медленного приготовления в мультиварке или духовке.

Приятного аппетита! Надеюсь‚ этот рецепт станет одним из ваших любимых блюд для ужина. Подписывайтесь на мой кулинарный блог‚ чтобы не пропустить новые интересные рецепты!