Гуляш с чесноком и портером

Гуляш – это не просто блюдо, это часть венгерской кухни, история в тарелке. Традиционный гуляш, приготовленный по всем правилам, – это насыщенное, сытное и невероятно ароматное тушеное мясо, которое согреет в холодный вечер. Сегодня мы предлагаем вам необычный рецепт гуляша, в котором классические ингредиенты дополнены пивом – а именно, темным портером, и щедрой порцией чеснока. Этот гуляш с пивом приобретает особый, глубокий вкус и неповторимый аромат. Пиво в кулинарии – это отличный способ придать мясу мягкость и пикантность.

Почему именно портер?

Портер, особенно темный, обладает богатым солодовым вкусом и легкой горчинкой, которые идеально сочетаются с говядиной. Он не только размягчает мясо, но и добавляет гуляшу глубину и сложность. В отличие от светлого пива, портер не перебивает вкус специй, а наоборот, подчеркивает их. Гуляш с портером – это гастрономическое открытие для тех, кто любит экспериментировать.

Ингредиенты для ароматного гуляша

• Говядина (лопатка или грудинка) – 800 г
• Лук репчатый – 2 крупные головки
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Паприка (сладкая) – 2 ст.л.
• Паприка (острая) – 1 ч.л. (по желанию)
• Портер темное пиво – 500 мл
• Растительное масло – для жарки
• Специи: лавровый лист, черный перец горошком, тмин, кориандр – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Вода или бульон – 200-300 мл

Рецепт гуляша с чесноком и портером: Пошаговая инструкция

1. Подготовка мяса: Говядину нарезать кубиками примерно 3-4 см.
2. Обжарка мяса: В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон. Обжаривать небольшими порциями, чтобы мясо не тушилось, а именно жарилось.
3. Пассеровка овощей: Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками или соломкой. Добавить овощи к мясу и обжарить до мягкости.
4. Добавление чеснока и специй: Чеснок измельчить и добавить к овощам в конце обжарки. Добавить паприку (сладкую и острую), специи, соль и перемешать.
5. Томатная паста: Добавить томатную пасту и обжарить все вместе еще 1-2 минуты.
6. Тушение с пивом: Влить портер, довести до кипения и убавить огонь. Тушить под крышкой 1,5-2 часа, периодически помешивая и добавляя воду или бульон, если необходимо. Густой гуляш – это то, к чему мы стремимся, но следите, чтобы не пригорел.
7. Финальный этап: В конце тушения попробовать гуляш на соль и специи, при необходимости добавить. Дать настояться 15-20 минут перед подачей.

Гуляш в казане или мультиварке?

Гуляш в казане – это классика. Толстые стенки казана обеспечивают равномерное распределение тепла и позволяют мясу долго тушиться, становясь невероятно мягким и сочным. Но если у вас нет казана, гуляш в мультиварке – отличная альтернатива. Используйте режим «Тушение» и время приготовления будет аналогичным.

Подача гуляша: С чем подавать?

Гуляш – это универсальное блюдо, которое прекрасно сочетается с различными гарнирами. Классические варианты – картофельное пюре, макароны или гречка. Также можно подать гуляш с отварным рисом или клецками. Не забудьте про свежую зелень и сметану – они прекрасно дополнят вкус пряного гуляша. Это идеальный ужин или обед для всей семьи. Рецепт прост в исполнении, а результат превзойдет все ожидания. Кулинария – это искусство, а еда – это удовольствие!

Приятного аппетита!