IPA или pilsner в чём разница

Пиво – один из самых популярных напитков в мире, с богатой историей пива и невероятным разнообразием пивных стилей. Два из наиболее любимых и узнаваемых стилей – это IPA (India Pale Ale) и Pilsner. Оба они предлагают уникальные вкусовые характеристики пива, но сильно отличаются друг от друга по вкусу, аромату и процессу пивоварения. В этой статье мы подробно рассмотрим различия между ними, чтобы помочь вам лучше ориентироваться в мире крафтового пива.

Что такое IPA?

IPA – это горькое пиво, известное своим выраженным хмелевым ароматом и горечью. Аббревиатура IPA расшифровывается как India Pale Ale, и у этого стиля есть интересная история пива. В 18 веке, чтобы сохранить пиво во время длительной транспортировки из Англии в Индию, в него добавляли больше хмеля, который выступал в роли естественного консерванта. Со временем это привело к развитию стиля, который мы знаем сегодня.

Разновидности IPA

Существует множество подстилей IPA, каждый из которых обладает своими особенностями:

• Американское IPA (American IPA): Характеризуется ярким, цитрусовым и фруктовым хмелевым ароматом.
• Английское IPA (English IPA): Более сбалансированный вкус с земляными и цветочными нотами хмеля.
• Двойной IPA (Double IPA): Более крепкое и горькое пиво с интенсивным хмелевым ароматом. Крепость пива обычно выше, чем у стандартного IPA.
• Имперский IPA (Imperial IPA): Ещё более крепкое и насыщенное пиво, часто с добавлением карамельной солодовки.
• Сессионный IPA (Session IPA): Более легкое и питкое пиво с пониженной крепостью пива и умеренной горечью, предназначенное для длительного употребления.

В процессе пивоварения IPA ключевую роль играет выбор хмеля. Разные сорта хмеля придают пиву различные ароматы и вкусы, от цитрусовых и тропических фруктов до сосновых и травянистых нот. Плотность IPA обычно средняя или высокая.

Что такое Pilsner?

Pilsner – это светлое пиво, родом из города Пльзень (Plzeň) в Чехии. Он известен своей прозрачностью пива, освежающим вкусом и умеренной горечью. Pilsner относится к семейству лагеров, что означает, что он бродит при более низких температурах, чем эль.

Разновидности Pilsner

Как и IPA, Pilsner имеет несколько подстилей:

• Немецкий пилснер (German Pilsner): Более сухой и хмелевой, с выраженной горечью.
• Чешский пилснер (Czech Pilsner): Более мягкий и солодовый, с деликатной горечью и золотистым цветом.
• Богемский пилснер (Bohemian Pilsner): Синоним чешского пилснера, подчеркивающий его происхождение.

В пивоварении Pilsner используется светлая солодовка и благородные сорта хмеля, такие как Saaz. Дрожжи, используемые для брожения, играют важную роль в формировании чистого и освежающего вкуса Pilsner. Фильтрация пива обычно проводится для достижения максимальной прозрачности пива.

Основные различия между IPA и Pilsner

| Характеристика | IPA | Pilsner |
|—|—|—|
| Стиль | Эль | Лагер |
| Горечь | Высокая | Умеренная |
| Аромат | Хмелевой (цитрусовый, фруктовый, сосновый) | Хмелевой (цветочный, травянистый) |
| Цвет | От золотистого до янтарного | Светло-золотистый |
| Плотность | Средняя или высокая | Легкая или средняя |
| Крепость пива | 5.5% ⎻ 8% и выше | 4.2% ⎻ 5.2% |
| Дрожжи | Эль | Лагер |

Пивная пена и дегустация пива

Пивная пена играет важную роль в восприятии пива. У IPA пена обычно более плотная и стойкая, чем у Pilsner. При дегустации пива важно обращать внимание на аромат, вкус, горечь, плотность и общее впечатление. Пивная карта в хорошем пивном магазине или баре поможет вам выбрать пиво по вашему вкусу. Многие пивные блоги и пивной рейтинг помогут вам сориентироваться в мире крафтового пива.

Пастеризация пива и пивная культура

Некоторые производители пива прибегают к пастеризации пива для увеличения срока годности, но это может повлиять на вкус и аромат. Пивная культура постоянно развивается, и все больше людей интересуются крафтовым пивом и его разнообразием. Понимание различий между такими стилями, как IPA и Pilsner, поможет вам насладиться этим напитком в полной мере.