Нужно ли сертифицировать пиво и как это сделать

Пиво – один из самых популярных напитков в мире, и его производство пива, будь то масштабное промышленное пивоварение или небольшое домашнее пивоварение, строго регулируется законодательством․ Вопрос о необходимости сертификации пива и порядке ее проведения волнует многих, особенно тех, кто планирует открытие пивоварни или занимается пивным бизнесом․ В этой статье мы подробно рассмотрим все аспекты, связанные с подтверждением соответствия пива требованиям безопасности и качества․

Законодательная база и регулирующие органы

Основным законодательным актом, регулирующим производство и оборот алкогольной продукции, в т․ч․ пива, является пивной закон (Федеральный закон от 22․11․1995 N 152-ФЗ «О государственной регулировании производства и оборота алкогольной продукции»)․ Контроль за соблюдением законодательства осуществляет Росалкогольрегулирование․ Обязательное подтверждение соответствия пивного продукта регулируется Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»․

Важно помнить, что для осуществления деятельности по производству пива необходимо получить лицензию на пиво․ Кроме того, все производители и дистрибьюторы пива обязаны работать через систему ЕГАИС (Единая государственная автоматизированная информационная система), обеспечивающую учет оборота алкогольной продукции․

Необходимость сертификации и декларирования

В настоящее время обязательная сертификация пива отменена․ Вместо нее действует система декларирования соответствия․ Это означает, что производитель должен подтвердить соответствие своей продукции требованиям безопасности, оформляя декларацию соответствия․ Однако, существуют исключения․ Например, если пиво производится по техническим условиям (ТУ), а не по ГОСТ, то необходимо проводить экспертиза пива в аккредитованной лаборатории для подтверждения его безопасности․

Что нужно для декларирования соответствия?

1. Рецептура пива: Документ, описывающий состав и технологию производства․
2. Ингредиенты пива: Документы, подтверждающие качество и безопасность используемого сырья (солод, хмель, дрожжи, вода)․
3. Технические условия (ТУ) или ГОСТ: Документ, определяющий требования к пивному продукту․
4. Результаты испытаний: Протоколы экспертизы пива, подтверждающие соответствие продукции требованиям безопасности․
5. Документы о регистрации юридического лица или индивидуального предпринимателя․

Контроль качества и безопасности пива

Качество пива и его безопасность пива – приоритетные задачи для производителей․ Контроль качества пива осуществляется на всех этапах производства, начиная от входного контроля сырья и заканчивая контролем готовой продукции․ Важными потребительскими свойствами пива являются вкус, аромат, цвет, плотность, содержание алкоголя и углекислого газа․

Особенности производства крафтового пива

Крафтовое пиво, как правило, производится небольшими партиями с использованием традиционных технологий и уникальных рецептур пива․ Требования к сертификации пива для крафтового пива такие же, как и для массового производства․ Однако, из-за небольших объемов производства, экспертиза пива может быть более экономически целесообразной, чем разработка и внедрение ТУ․

Логистика и хранение пива

Транспортировка пива, хранение пива и розлив пива должны осуществляться в соответствии с установленными требованиями, чтобы сохранить качество пива и предотвратить его порчу․ Маркировка пива должна содержать всю необходимую информацию о продукте, включая наименование, состав, объем, содержание алкоголя, дату изготовления и срок годности․

Финансовые аспекты пивного бизнеса

При планировании бизнес-план пивоварни необходимо учитывать налоги для пивоварни, включая акцизный сбор на пиво․ Размер акцизного сбора зависит от объема производства и содержания алкоголя в пивном продукте․

Оборудование для пивоварения

Выбор оборудования для пивоварения играет важную роль в обеспечении качества пива и эффективности производства․ Современные пивоварни используют автоматизированные системы управления, позволяющие контролировать все параметры процесса пивоварения․