Стили пива для подачи в дегустационных сетах

Дегустационный сет – отличный способ познакомиться с многообразием мира пива. Правильно подобранные стили позволят гостям оценить различные Aroma, Bitterness, Body, Head и Carbonation, а также понять тонкости Fermentation и влияние Malt, Hops и Yeast. В этой статье мы рассмотрим наиболее интересные Beer Styles для включения в Beer Tasting, учитывая их характеристики и особенности Beer Pairing. Помните, что ABV (Alcohol By Volume) и IBU (International Bitterness Units) – важные показатели, которые следует учитывать при составлении сета.

Основные категории пива

Мир пива огромен, но его можно условно разделить на несколько основных категорий. Начнем с базовых: Ale, Lager и их многочисленных подстилей.

Ale (Эль)

Ale – пиво верхового брожения, обычно более фруктовое и сложное, чем лагер. В дегустационный сет можно включить:

• Pale Ale: Классический английский эль с умеренной горечью.
• American Pale Ale: Более горький и ароматный, с акцентом на американские хмели.
• English IPA: Традиционный IPA с травянистыми и цветочными нотами.
• Double IPA: Мощный и ароматный, с высоким содержанием хмеля.
• Session IPA: Легкий и освежающий IPA с пониженным содержанием алкоголя.
• Brown Ale: Солодовый эль с нотами карамели и орехов.
• Blonde Ale: Легкий и питкий эль с мягким солодовым вкусом.
• Red Ale: Эль с красноватым оттенком и солодовым вкусом.
• Amber Ale: Эль янтарного цвета с балансом между солодом и хмелем.
• Scottish Ale: Солодовый эль с нотами карамели и сухофруктов.
• Old Ale: Выдержанный эль с богатым и сложным вкусом.
• Barleywine: Крепкий эль с высоким содержанием алкоголя и интенсивным солодовым вкусом.
• Saison: Бельгийский фермерский эль с пряными и фруктовыми нотами.
• Witbier: Бельгийское пшеничное пиво с добавлением кориандра и апельсиновой цедры.
• Belgian Beer: Широкая категория, включающая Tripel, Quadrupel и другие стили.

Lager (Лагер)

Lager – пиво низового брожения, обычно более чистое и освежающее, чем эль. В дегустационный сет можно включить:

• Pilsner: Классический чешский лагер с выраженной хмелевой горечью.
• Dark Lager: Лагер темного цвета с солодовым вкусом.
• Munich Dunkel: Немецкий темный лагер с нотами карамели и хлеба.
• Schwarzbier: Немецкий черный лагер с мягким вкусом и легкой горчинкой.
• Bock: Крепкий немецкий лагер.
• Doppelbock: Еще более крепкий лагер с насыщенным солодовым вкусом.
• Bockbier: Разновидность бока.
• Eisbock: Лагер, замороженный для увеличения концентрации алкоголя.

Другие стили

Помимо элей и лагеров, существует множество других интересных стилей:

• Stout: Темное пиво с жареным солодом.
• Irish Stout: Классический ирландский стаут, например, Guinness.
• Dry Stout: Сухой и горький стаут.
• Oatmeal Stout: Стаут с добавлением овса, придающего ему мягкость и кремовость.
• Chocolate Stout: Стаут с нотами шоколада.
• Coffee Stout: Стаут с добавлением кофе.
• Vanilla Stout: Стаут с добавлением ванили.
• Imperial Stout: Крепкий и насыщенный стаут.
• Porter: Темное пиво, похожее на стаут, но обычно менее жженое.
• Wheat Beer: Пшеничное пиво, например, Hefeweizen и Dunkelweizen.
• Sour Beer: Кислое пиво, например, Gose, Lambic, Gueuze и Flanders Red Ale.
• Fruit Beer: Пиво с добавлением фруктов.
• Spiced Beer: Пиво с добавлением специй.
• Smoked Beer: Пиво с копченым солодом.
• Berliner Weisse: Немецкое пшеничное пиво с высокой кислотностью.
• Kölsch: Немецкое светлое пиво верхового брожения.
• Altbier: Немецкое темное пиво верхового брожения.
• Steam Beer / California Common: Американский лагер, сброженный при более высокой температуре.
• Mild: Английский эль с низким содержанием алкоголя.
• Shandy / Radler: Пиво, смешанное с лимонадом или другим газированным напитком.

Составление дегустационного сета

При составлении Beer Flight важно учитывать разнообразие стилей и их сочетаемость. Начните с легких и освежающих сортов, постепенно переходя к более крепким и сложным. Не забудьте о Beer Pairing – предложите гостям закуски, которые подчеркнут вкус пива. Craft Beer от Microbrewery или Homebrewing – отличный выбор для дегустации. Изучение Beer Education поможет вам лучше понимать и ценить этот замечательный напиток. SRM (Standard Reference Method) – показатель цвета пива, также полезен для понимания его характеристик.

Low Alcohol Beer и Non-Alcoholic Beer также могут быть включены в сет для тех, кто предпочитает более легкие напитки или не употребляет алкоголь.