Тушеная говядина с луком и тёмным элем

Тушеное мясо – это классика кулинарии‚ а тушеная говядина с темным элем – вершина этого искусства! Этот рецепт подарит вам невероятно ароматное мясо‚ которое тает во рту. Пивная кухня славится своими насыщенными вкусами‚ и это блюдо – яркое тому подтверждение. Мы приготовим не просто говядину‚ а настоящее пивное мясо‚ которое станет украшением любого стола.

Что такое тушение и почему оно так хорошо для говядины?

Тушение – это метод медленного приготовления‚ при котором мясо готовится в жидкости при низкой температуре в течение длительного времени. Длительное тушение позволяет размягчить даже самые жесткие куски говяжьего мяса‚ делая его невероятно сочным. Темное пиво‚ в данном случае темный эль‚ стаут или портер‚ добавляет глубину вкуса и неповторимый аромат. Бельгийский эль особенно хорошо подходит для этого рецепта.

Ингредиенты для волшебства

• Говядина (лопатка‚ грудинка) – 1 кг
• Лук репчатый – 2 крупные головки
• Темное пиво (эль‚ стаут‚ портер) – 500 мл
• Вино красное сухое – 250 мл (по желанию)
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Морковь – 2 шт.
• Сельдерей стеблевой – 2 стебля
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Растительное масло или оливковое масло – для жарки
• Специи и травы: Лавровый лист – 2 шт.‚ Перец черный горошком – 5-6 шт.‚ Тимьян – 1 ч.л.‚ Розмарин – 1 ч.л.‚ Паприка копченая – 1 ч.л.
• Мед – 1 ст.л. (для баланса вкуса)
• Горчица дижонская – 1 ст.л.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Бульон говяжий или овощной – 500 мл

Пошаговый рецепт тушеной говядины

1. Подготовка мяса: Говядину нарезать крупными кубиками‚ обсушить бумажными полотенцами и обвалять в муке.
2. Карамелизированный лук: Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета и карамелизированного лука. Это займет около 20-30 минут.
3. Обжарка мяса: Добавить к луку мясо и обжарить со всех сторон до румяной корочки.
4. Добавление овощей: Добавить измельченный чеснок‚ морковь и сельдерей‚ обжарить еще 5-7 минут.
5. Тушение: Добавить томатную пасту‚ специи‚ травы‚ мед‚ горчицу и соевый соус. Перемешать.
6. Пивная заливка: Влить темное пиво и вино (если используете). Довести до кипения‚ затем уменьшить огонь до минимума.
7. Длительное тушение: Залить бульоном так‚ чтобы жидкость покрывала мясо. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне не менее 3-х часов‚ а лучше 4-5‚ пока мясо не станет невероятно мягким.

Подача и гарнир

Подавать тушеную говядину горячей‚ украсив свежей зеленью. Идеальным гарниром станут картофель (пюре‚ жареный‚ запеченный)‚ гречка‚ рис или макароны. Не забудьте про свежий хлеб‚ чтобы вымакивать вкуснейший соус! А для настоящих ценителей пивной кухни – бокал холодного темного пива с пивной пенкой!

Этот семейный рецепт – отличный выбор для вкусного ужина и сытного ужина. Приятного аппетита!