Жаркое из свинины с темным пивом

Жаркое из свинина – это классика домашней кухни, любимое многими за его насыщенный вкус и простоту приготовления․ Но что, если добавить в рецепт немного темного пива? Результат превзойдет все ожидания! Пиво не только придает мясу неповторимый аромат и глубину вкуса, но и делает его невероятно сочным․ В этой статье мы расскажем, как приготовить ароматное жаркое из свинины в пивном маринаде, которое станет настоящим украшением вашего стола․

Почему темное пиво идеально подходит для свинины?

Темное пиво, такое как темный эль, стаут или портер, обладает богатым солодовым вкусом и легкой горчинкой, которые прекрасно сочетаются с жирностью свинины․ Пиво в кулинарии используется не только для придания вкуса, но и для размягчения волокон мяса, делая его нежным и тающим во рту․ Пивной маринад проникает глубоко в структуру свинины, обеспечивая равномерное пропитывание специями и ароматами․

Ингредиенты для жаркого из свинины в темном пиве

• Свинина (лопатка или шея) – 1 кг
• Темное пиво (стаут, портер, темный эль) – 500 мл
• Лук репчатый – 2 шт․
• Чеснок – 4 зубчика
• Морковь – 2 шт․
• Томатная паста – 2 ст․л․
• Мед – 1 ст․л․
• Горчица (дижонская) – 1 ст․л․
• Соевый соус – 2 ст․л․
• Перец черный молотый – 1 ч․л․
• Соль – по вкусу
• Травы (розмарин, тимьян) – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт․
• Бульон (мясной или овощной) – 200 мл
• Растительное масло – для жарки

Приготовление: пошаговый рецепт

Шаг 1: Маринование мяса

Нарежьте свинину крупными кубиками (примерно 3-4 см)․ В большой миске смешайте темное пиво, соевый соус, горчицу, измельченный чеснок, перец и соль․ Положите свинину в маринад, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт․ Накройте миску пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь․ Чем дольше мясо маринуется, тем более нежным и ароматным оно получиться․

Шаг 2: Обжаривание мяса и овощей

Достаньте свинину из маринада (маринад не выливайте!)․ Обсушите мясо бумажными полотенцами․ В большой кастрюле или жаровне разогрейте растительное масло․ Обжарьте свинину небольшими порциями до золотистой корочки со всех сторон․ Переложите обжаренное мясо в отдельную посуду․ В той же кастрюле обжарьте нарезанный полукольцами лук и нарезанную кружочками морковь до мягкости․ Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 2-3 минуты․

Шаг 3: Тушение жаркого

Верните свинину в кастрюлю к овощам․ Залейте все маринадом, добавьте бульон, лавровый лист и травы (розмарин, тимьян)․ Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 2-2,5 часов, пока мясо не станет очень мягким и нежным․ Если жидкость выкипает, добавьте немного бульона или воды․

Шаг 4: Завершение приготовления

За 30 минут до окончания тушения добавьте в жаркое мед․ Это придаст блюду легкую сладость и карамельный оттенок․ Попробуйте жаркое и при необходимости добавьте соль и перец․ Если вы хотите получить более густой соус, можно добавить немного муки, разведенной в небольшом количестве холодной воды․

Подача и гарнир

Жаркое из свинины с темным пивом прекрасно сочетается с различными гарнирами․ Классический вариант – это отварной или запеченный картофель․ Также можно подать жаркое с гречкой, рисом, пюре из овощей или свежим хлебом․ Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью перед подачей․ Это блюдо из свинины идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола․ Тушеное мясо, приготовленное по этому рецепту, всегда получается невероятно вкусным и ароматным․

Приятного аппетита!